Mezclar el azúcar con los huevos y batir, agregar la esencia y la manteca derretida, batimos.

Incorporar el harina de algarroba en forma envolvente sin batir demasiado, y de a poco.

Picamos las nueces y llevamos a una placa lista, (yo uso manteca y harina de arroz o maicena ya que los vendo sin tacc)

Llevar a horno caliente, 170 grados aprox, por 20 minutos. Con la punta del cuchillo controlar cuando este cocine.