Cazuela de pollo encebollado al horno, con patatas y majado de higadillos

Name: Cazuela de pollo encebollado al horno, con patatas y majado de higadillos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 pollo fresco troceado; 1 higadillo de pollo; 1grande o 2 medianas cebolla roja; 1 patata roja grande; 3 cucharadas soperas perejil fresco picado; 3 dientes ajo rojos grandes; 1 cucharilla ras el hanout; 1/2 cucharilla pimienta negra molida; sal grusa marina; virgen extra el necesario; 1/2 vaso de vino blanco

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

Yo suelo utilizar pollos vivos que luego me lo sacrifican y los despluman, y yo en casa los termino de limpiar, por eso la cocción de este pollo os podrá parecer excesiva pero no lo es, porque al ser fresco la carne esta más dura que el pollo que solemos comprar en el mercado.

Cazuela de pollo encebollado al horno, con patatas y majado de higadillos

Alexis Urrutia @cook_2625465

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Ingredientes

90 minutos

4 raciones

1/2pollo fresco troceado
1higadillo de pollo
1grande o 2 medianascebolla roja
1patata roja grande
3 cucharadas soperasperejil fresco picado
3 dientesajo rojos grandes
1 cucharillaras el hanout
1/2 cucharillapimienta negra molida
sal grusa marina
virgen extra el necesario
1/2vaso de vino blanco

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Troceamos en trozos grandes y le picamos sal.
2

Mezclamos un poco para que cojan sal.
3

Lavamos bien la patata bajo el grifo, para alisar la piel y quitarle toda la tierra que pueda traer.
4

La cortamos en rodajas como en la foto.
5

En una cazuela de barro con tapadera, ponemos las ramas de romero y le añadimos un buen chorro de virgen extra.
6

Colocamos las patatas.
7

Colocamos el pollo encima.
8

Pelamos la cebolla.
9

Laminamos lo más fina posible.
10

Separamos los aros.
11

Cubrimos el pollo.
12

Ponemos a freír el higadito y los tres dientes de ajos.
13

Mientras tanto, picamos el perejil.
14

Lo ponemos en un mortero.
15

Le añadimos el hígado, los ajos fritos, el ras el hahout, pimienta y sal gorda.
16

Majamos bien hasta convertirla en una pasta.
17

Le añadimos un buen chorro de virgen extra.
18

Ligamos bien el majado.
19

Le añadimos el vino blanco y volvemos a ligar.
20

Lo echamos por encima de las cebollas y el pollo.
21

Le ponemos la tapadera.
22

Con el horno ya precalentado a 200 °C metemos la cazuela y la dejamos cuarenta y cinco minutos.
23

Pasado los cuarenta y cinco minutos. Destamos la cazuela sin sacar del horno, y separamos un poco las cebollas para que se pueda dorar el pollo y volvemos a cerrar el horno y dejamos que se termine de hacer el pollo otros treinta minutos.
24

Listo para disfrutar.
25

Este es el resultado final..

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Alexis Urrutia @cook_2625465

sábado, 11 de febrero de 2017 a las 05:51 AM

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.

Comentarios (2)

Joanguevara Jeanmarie Martinez @JoanGuevara56

sábado, 04 de mayo de 2019 a las 11:57 AM

Hola. Lo hice en una paella eléctrica, sofriendo el pollo antes. Esta de rechupete. Gracias

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