Cogemos un pollo y lo troceamos en trozos mediano y en una sartén la ponemos al fuego y le echamos aceite de girasol para freír, cuándo se el aceite caliente vamos cogiendo los trozos de pollo y los inarinamos y lo vamos echando en la sartén para freírlo

Una vez frito lo echamos en un bol y lo reservamos

En una sartén grande echamos el aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla picada ajo picado y pimiento rojo y verde picado

Una vez que esté un poco son frito le echamos un tomate crudo en trocitos y lo vamos rehogando a fuego medio

Cuando esté sofrito echamos el pollo frito y lo mezclamos todo bien

Después de 5 minutos y de haber sofrito el pollo y mezclado todo bien le echamos un vaso de 125 o la medida de un vaso de yogur de brandy y lo vamos son friendo hasta que se evapore todo el alcohol lo subimos de fuego al 10

Una vez que el alcohol evapore le vamos dando vueltas para que se mezcle todo bien y todo su sabor, le echamos las almendras picadas y salpimentamos al gusto

Lo vamos moviendo todo bien con una cuchara o espátula y le incorporamos el agua, que quede cubierto el pollo

Durante la cocción si pierde agua le echamos otro vaso más y degustamos si hay que rectificar de sal o especies es el momento

Tapamos con tapa la cazuela y lo dejamos todo cociendo a fuego 10 durante 15 minutos cuando esté hecho reservamos y ponemos los huevos a cocer que estén bien pasados cuando estén los reservamos para que se enfríen

Emplatamos ponemos el pollo en un plato y picamos el huevo duro y lo echamos por encima y listo para servir