Panqueques:

En primer lugar hacemos la masa para los panqueques, de la siguiente manera: mezclamos en un bol los huevos con la leche y la sal, condimentamos con nuez moscada y pimienta. Después batimos y comenzamos a agregar harina hasta completar el proceso, si queda muy espesa podemos agregar agua.

Debe quedar una masa más bien líquida y homogénea, sin grumos. La dejamos descansar en el frigorífico tapada con film transparente durante unos 30 minutos como mínimo.

Una vez ha reposado la masa de los panqueques procedemos a hacerlos en una sartén con un poco de aceite. Con esta masa, si tienes práctica y las haces bien finitas saldrán unas 20 unidades.

Armado:

En un plato grande comenzar el armado de la torre, se puede hacer un piso con lechugas para dar vista al plato, pero solo si se va a consumir en ese momento ya que la lechuga se marchita.

Se comienza untando los panqueques con una mayonesa o queso crema y luego el relleno.

Se debe intercalar un panqueque con el relleno, cada capa puede o no ser distinta, yo intento hacerlas lo más variadas posibles.

Podemos mezclar:

Zanahoria rallada (condimentada con limón para que no oscurezca), huevo duro picado, con fetas de queso.

-Lechuga picada(condimentada con limón), palta picada con limón y pimienta, y fetas de jamón cocido.

- Zanahoria rallada, palta y palmitos con salsa golf, fetas de jamón o queso.

- Arvejas de lata con queso crema, y palmitos.

-Rodajas finas de tomate condimentadas con sal y albahaca y fetas de jamón o queso.

No recomiendo una torre demasiado alta ya que aunque se ve preciosa se dificulta para servir.

Al concluir el armado puedes decorarla y servir, si no vas a consumir en el momento es recomendable que la guardes en el refrigerador con una envoltura de papel film o en caso de que no tengas film, utiliza una bolsa para que los panqueques no se sequen.