Se pone el aceite en la olla rápida y cuando esté caliente (sin quemarse) se sella la carne, que esté bien doradita

Añadir el tomate entero, la cebolla, el pimiento, la cabeza de ajos, el laurel, el vino, el pimentón y la sal.

Cerrar la olla y cuando sube la válvula (según olla), se baja el fuego y se deja 18min.

Se espera a poder abrir la olla y se pasa todas la verduras por el chino incluidos los ajos previamente pelados.

Se agregan las patata y las alcachofas, se cubre con agua y se pone a cocer( sin cerrar la olla) a fuego medio de 6 a 10 minutos dependiendo de las patatas, tienen que quedar tiernas pero no deshechas y el guiso no espeso pero tampoco caldoso, tal como aparece en la foto.