Para começar coloque o macarrão de molho na água feita conforme as instruções da embalagem.

Normalmente se usa pasta de tamarindos nesta receita, porém eu ainda não encontrei, assim eu gosto de usar um creme de tamarindos feito em casa. Para preparar o creme de tamarindo. Usando meta bandeja de tamarindos, cerca de 160 gramas, eu descasco e deixo as sementes de molho em pouca água. Aos poucos minutos, com as mãos eu os espremo para que a polpa de solte das sementes. Este caldo eu passo em uma peneira para retirar qualquer pedacinho de semente que tenha se soltado.

Cortar as cebolas em tirinhas e as cenouras também.

Coloque uma frigideira para esquecer, quando estiver bem quente adicione um pouco de óleo vegetal e algumas gotas de óleo de gergelim. Adicione o alho, o gengibre e os camarões. Cozinhe rapidamente. E reserve os camarões.

Na mesma frigideira adicione mais um pouquinho de óleo e coloque uma colher de açúcar mascavo para caramelizar, adicione as cebolas e a cenouras e deixe cozinhar até que estejam macias. Coloque também parte da pimenta picada para dar sabor.

Coloque as cebolas de lado na frigideira liberando espaço para cozinhar os ovos. Quebre os dois ovos e faça como ovos mexidos até ficarem bem cozidos e quebre em pedaços pequenos.

Adicione então o macarrão já preparado, no meu a embalagem pede para cozinhar em água fervente por 5 minutos. Adicione também os camarões, molho de tamarindo, molho de soja e o resto da pimenta e misture para dar sabor. Por último coloque o bruto de feijão.