Bajo el grifo de agua , lavamos los arbolitos para eliminar cualquier impureza. Los acomodamos en una vaporera apta para horno microondas. Espolvoreamos sal y azúcar para conservar el color. Llevamos al horno microondas (depende de la potencia de nuestro horno) programamos el tiempo de cocción.

Deben quedar " Al Dente " (después van al horno convencional). Reservamos en choque térmico (agua fría con hielo para detener la cocción). Tamizamos. Reservamos en papel absorbente para que se sequen. En bowl agregamos el Romanescu, la salsa bechamel. Mezclamos. Reservamos.

Machacamos la papa (prensa puré, si no tenemos, con tenedor) hasta formar puré (puede quedar rústico o como seda, muy suave). Agregamos mantequilla, crema de leche. Mezclamos.

En refractaria, base de tomate frito, capa de Romanescu, capa de puré, agregamos bacon, cubrimos con el queso manchego, espolvoreamos pimienta. Gratinamos. Servir.