Ponemos a cocer la coliflor en agua abundante con sal

Pasados 15 minutos pinchamos la coliflor ha de quedar un poco dura, después se cocera bien con la salsa verde.

Pasado este tiempo la ponemos en un escurridor y esperamos 1 hora para que escurra bien todo el agua.

Preparamos el aceite, el harina y los huevos para rebozarla, pasandola primero por el harina y depues por el huevo batido y la ponemos en la sartén con el aceite bien caliente, escurrimos sobre un papel de cocina y reservamos.

Ahora preparamos la salsa verde, picando la cebolla lo más fina posible y rehogamos con un poco de aceite durante 5 minutos, añadimos unmachado de ajo y perejil junto con el vino blanco y dejamos hervir 2 minutos con la cebolla, en ese momento añadimos 2 cucharadas de harina mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos seguidamente el caldo de ave o el agua y dos hojas de laurel, dejamos cocer y rectificampos de sal.

Ponemos la coliflor rebozada en la salsa verde y la dejamos cocer a fuego lento unos 10 ó 12 minutos y listo.