Vitel Toné / Vitello Tonnato
Plato Italiano que combina los sabores de la carne vacuna con el pescado (atún)... sin crema
Vitel Toné / Vitello Tonnato
Plato Italiano que combina los sabores de la carne vacuna con el pescado (atún)... sin crema
Paso a paso
- 1
Sancochar el Muchacho Redondo en olla de presión con media cebolla y los dientes de Ajo. Aprox. 45 min. a fuego medio/bajo desde que comience a botar presión por la válvula.
- 2
Al estar blando, dejar reposar y enfriar. Cortar en ruedas delgadas.
- 3
Salsa: licuar la Mayonesa, Queso Crema, Leche, Atún, Anchoas, una cucharadita de alcaparras. Pimienta al gusto.
- 4
Se procesa hasta tener una mezcla cremosa. Probar y corregir al gusto las anchoas.
- 5
Picar en Brunoise pequeñita la Cebolla, Perejil y Alcaparras (si no se tienen las pequeñitas).
- 6
Huevos sancochados: separar la yema y clara y rallar (en rallo pequeño) o picar menudito por separado.
- 7
Colocar en platos pequeños las Cebollas, Perejil, Alcaparras, Yemas y Claras de Huevos. En un bowl pequeño o salsera servir la Crema de Atún.
- 8
Servicio: Colocar en un plato, 2-3 rodajas de carne. Bañar con la crema de atún y encima algo de cebolla, perejil, alcaparras y huevo (al gusto).
- 9
Se puede acompañar con un puré de papas o ensalada fresca!!
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