Ensalada de quinoa con aderezo de comino

Name: Ensalada de quinoa con aderezo de comino
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza quinoa; 2 tazas agua; 1/2 chdita consomé de verduras; 1 jitomate bola grande o 2 guajes (saladet) picado en cubitos; 1/2 taza cilantro picado; 1 lata frijoles negros escurridos; 1 taza granos de elote amarillo; 1/4 taza aceite de oliva extra virgen; 1 chdita comino; El jugo de 1 1/2 limones colado; al gusto Sal y pimienta

Teresa Baralt @tere_baralt

Ésta receta es de un restaurante de la Ciudad de México, obvio que nunca me dieron los ingredientes y cantidades pero fue bastante fácil de deducir. Es una ensalada muy nutritiva para aquellas personas que son veganas o vegetarianas ya que la quinoa tiene muchas proteínas y con un tipo de aminoácido muy similar al de la carne, y los frijoles negros también son de un alto contenido protéico, pero además es muy rica y sumamente fácil de preparar. Buen provecho.

Ensalada de quinoa con aderezo de comino

Teresa Baralt @tere_baralt

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Ingredientes

6 raciones

1 tazaquinoa
2 tazasagua
1/2chdita consomé de verduras
1jitomate bola grande o 2 guajes (saladet) picado en cubitos
1/2 tazacilantro picado
1 latafrijoles negros escurridos
1 tazagranos de elote amarillo
1/4 tazaaceite de oliva extra virgen
1chdita comino
El jugo de 1 1/2 limones colado
al gustoSal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Ponga a hervir la quinoa con el agua y el consomé a fuego muy bajito hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar.
2

Mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón, el comino, sal o consomé y pimienta al gusto.
3

Cuando la quinoa haya enfriado mezcle todos los ingredientes y sirva. Espero lo disfruten, buen provecho.