Cocemos los huevos entre 10 ó 12 minutos, una vez cocidos dejamos enfriar y los pelamos. Los cortamos por la mitad y sacamos las yemas, reservandolas aparte.

Hacemos un relleno utilizando la lata de zamburiñas, las yemas reservadas (dejando una yema para decorar) y el pimiento rojo picado en pequeños trocitos.

Sobre un plato pondremos una cama de lechuga picada muy fina, iremos rellenando las mitades de los huevos a ras, procurando poner una zamburiña en cada mitad y los cubrimos de mahonesa. Por último, le rallamos los pepinillos y la yema reservada.