1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino 1 Kg de bisteces de cerdo delgados con grasita

Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos

Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por más tiempo no le pongas) chipotle en adobo, achiote, vinagre, ajo, sal, orégano y comino     

 Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. O corta la carne primero y luego adóbala.

Déjalos marinar toda  la noche o unas horas. 

Luego quita el exceso de adobo.  Cualquier sobrante de adobo, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.

Calienta la plancha o el sartén con un poco de grasa de puerco o aceite. Cocina la carne removiendo constantemente hasta que quede bien cocinada

Sírvela en tacos con cebolla picada, cilantro picado, la piña asada y cortada en cubitos.  Limones partidos a la mitad libres de semillas