Los ingredientes tienen la medida que yo tenía en ese momento pero pueden usar solo queso para el relleno o sumarle la cantidad que deseen de choclo o puré de otras verduras cocidas. También puedes ser rellenos de queso y tomate, o sumar huevo hervido, atún etc.

Colocar los huevos en un recipiente, agregar sal y orégano (o los condimentos que deseen) a gusto y batir un poco para integrar todo.

Reservar los omelletes.

Para la salsa calenté un poco de aceite en una olla (como 6 cdas), a fuego bajo. Agregar la harina. Revolver hasta que dore un poco y agregar agua de a poco para que tome la consistencia deseada. Agregar sal. El queso rallado o untable queda bastante bien. En este caso usé solo condimento para puré. Una vez que espese, pero no demasiado retirar del fuego.

En este caso usé harina de arroz, pero cualquiera sirve, común de trigo o integral -siempre que sea tamizada ya que al no ser procesada contiene restos de trigo que generan grumos. Ya me pasó.

Encender el horno, preparar una bandeja para e horno untada con manteca o aceite. Colocar los discos de huevo y colocar el relleno en el centro. Doblar ambos extremos al medio y mandar al horno unos minutos sólo para que se calienten y se derrita el queso.