Para la salsa : se asan los chiles en un comal, ya asados se ponen a remojar en suficiente agua por aprox 20 min. Transcurrido ese tiempo se muelen con el ajo, la cebolla, el agua de remojo y sal al gusto. En una cazuela se pone un poco de aceite y se pone a freír la salsa se prueba de sal y se deja hervir, reservar.

Se fríen un poco las papas junto con las zanahorias, reservar.

En un comal hondo o un sartén ponemos suficiente aceite, pasamos las teleras por la salsa dando vuelta para que se cubra de la salsa, la ponemos a freír en el aceite procurando quede bien cocido de ambos lados, una vez frito lo pasamos a un plato con papel absorbente.

Para rellenar: se abre el guajolote o pambazo, se embarra de frijoles fritos la parte de abajo, se pone jamón, deshebrada o picadillo (lo que más les agrade), lechuga, las papas con zanahorias, crema, queso y salsa al gusto.