Cortar las naranjas en gajos. Retirar las cáscaras y con un cuchillo quitarle la parte blanca lo más que puedas. Pues la parte blanca amarga.

Cortar las cáscaras en tiritas no muy gruesas. Colócalas en una cazuela y cubrelas con agua fría. Llevalas al fuego cuando hervir tira ese agua. Repite esa operación tres veces. Reserva.

En la misma cazuela mezcla el azúcar y el agua llevalo al fuego hasta empezar a hervir. Ponle ahora las cáscara y cocinalas a fuego medio o bajo.

Deja cocinar hasta que se queden blanditas y un poco transparentes. El liquido no se puede quedar muy espeso. Si se va quedando sin agua puedes colocar un poco.

Las cáscara van a cocinar por 50 minutos más o menos. Después escurre las cáscaras. Con una pinza o con un tenedor coloca las cáscaras sobre un papel de horno. Pásalas por azúcar y dejalas un día entero hasta que se vayan secando y endureciendo un poco.

Si quieres puedes dejar algunas sin rebozar en el azúcar y banarlas hasta la mitad de chocolate. Quedan muy ricas. Para acompañar el café.