Vamos a tatemar o tostar los chiles poblanos sobre un comal, ya que la piel está tostadita, los vamos a colocar en una bolsa de plástico y cerrar para que suden, después de unos 5 minutos. con ayuda de un trapo húmedo los vamos a limpiar para retirar la piel y tiene que quedar como se muestra en la foto. Reservamos.

Por otro lado vamos a poner a hervir en una cacerola los jitomates unos 2min. Ya que están listos los licuamos junto con el ajo y la cebolla. Reservamos

Cortamos el queso en trozos para poder rellenar los chiles, y colocamos en un plato la taza de harina para enharinarlos. Reservamos.

En un recipiente vamos a colocar el huevo, separamos la clara de la yema para batir a punto de turrón ya que está batida, agregamos poco a poco la yema y seguimos batiendo en forma envolvente para mezclar bien todo. En este momento vamos a colocar nuestro sartén en la estufa a fuego medio junto con el aceite para que se vaya calentando.

Ya teniendo todo esto, comenzamos a rellenar los chiles, enharinamos 1 por 1, sumergimos en el huevo, y vamos colocando en el sartén con el aceite previamente caliente, si tú sartén es amplio puedes ir colocando de 2 en 2 chiles para que vayas avanzando.

Así es como te deben de quedar. Los sacas del sartén y los colocamos en un colador o en un plato con papel absorbente para quitar exceso de aceite, reservamos.

Por último en otra cacerola grande, vamos a sazonar el jitomate que previamente hervimos y licuamos, ya que está sazonado le agregamos sal al gusto y agua suficiente pues al colocar los chiles y dejar hervir, absorben bastante agua y puede quedar un poco secos.

Y así es como te queda un plato delicioso, yo los acompañé con un poco de arroz blanco con trozos de brócoli.