Troceamos la calabaza a rodajas para partirla mejor. Mucho cuidado con el cuchillo pues tiene la piel muy dura.

Quitamos las primeras capas del puerro y y la mayoría de la parte verde. Lavamos para quitarle la tierra si tuviera.
Troceamos también.

Pelamos y troceamos las patatas.

Ponemos un chorro generoso de aceite en la cacerola y cuando esté caliente incorporamos las verduras. Primero echamos el puerro y después de unos minutos, la calabaza y patata. Removemos bien y rehogamos durante unos 5-10 minutos a fuego medio.

Echamos el caldo de pollo o agua con una pastilla de caldo concentrado de pollo o carne para aportarle más sabor.
Salamos con un puñadito de sal y ponemos a fuego alto hasta que comience a hervir, después bajamos a fuego medio y dejamos cocer, con la tapadera puesta, unos 25-30 minutos.

Podemos freír unos trozos o rebanaditas de pan, se hacen muy rápido (ojo que no se quemen).
Emplatamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.