Pelar y rallar las papas. Mezclar con la clara.

Aplastarlos en unos moldes para horno. Yo use los de magdalenas, algo chicos, pero no tenía otros más grandes. Hornear por 15 minutos hasta que estén sequitos.

Mientras tanto en una sartén con manteca y apenas aceite saltar la cebolla. Agregar la panceta y seguir cocinando.

Lavar bien los zapallitos, cortarlos en cubitos chicos y agregar a lo anterior apagar y agregar sal.

Colocar sobre las canastitas las verduras bien calientes y el queso cortado finito.

Aplastar para formar un huequito y colocar los huevos. Salar.

Llevar al horno 5 minutitos para que se cocine el huevo sin que llegue a endurecer y listo ✅