Dejar las setas deshidratadas a remojo en agua fría. Pelar el boniato, trocearlo y ponerlo en un cazo, cubrir de agua, añadir el anís estrellado y llevarlo a fuego medio; separar las hojas más grandes de salvia del tallo y reservarlas, echar el tallo con las hojas pequeñas en el cazo y añadir sal al gusto.

Freír las hojas de salvia reservadas con un poquito de aceite o en mantequilla, retirarlas sobre papel absorbente y usar la misma sartén para saltear las setas bien escurridas con una pizca de sal. Guardar el agua de las setas para usarla más tarde.

Cuando el boniato esté blando, retirar los tallos de salvia y el anís estrellado, pasar los trozos de boniato a un recipiente para batirlos, ir incorporando agua de la cocción y agua de las setas a partes iguales para lograr la textura deseada.

Llevar la crema de nuevo al fuego para poder servirla bien caliente con las setas y las hojas de salvia por encima.