Salvia

carne molida de res • jitomate • pasta para lasaña • cebolla mediana morada • aceite de aguacate o de oliva • de taza de arándanos picados • nuez picada • especias (albahaca, orégano, tomillo, mejorana, salvia, romero) • ajo picado • queso cheddar rallado o manchego • sal • refractario grande •

nopales picados, cocidos y escurridos • pz cebolla picada • pz grandes huevo o 6 pequeños • aceite vegetal • mantequilla • Sal y pimienta • hierbas finas o romero o salvia, o sal con hierbas (opcional)

lengua de 2 kg aprox • Hojas de plátano • cebolla • ajo • epazote • romero • tomillo • salvia • paprika • comino • orégano • sazonador de carnes •

milanesas de pechuga de pollo • salvia estregada • romero seco • limón, ralladura y jugo • ajo • sal • aceite de oliva

Carne de res lomo en dado 100 gr • Carne de Puerco lomo en dado 100 gr • Carne de Cordero solomillo en dado • Zanahoria dado grande • Apio dado grande • Cebolla dado grande (2 cm) • Ajo 2 dts brunoise • Jitomate escalfado y en cuartos 500 gr • Fondo de res • Vino tinto • Aceite de oliva • Harina •

harina • levadura seca • aceite de oliva • azúcar • sal • agua tibia, la necesaria • salsa de tomate • de cebolla finamente picada • aceite de oliva • mezcla de hierbas italianas secas (tomillo, orégano, salvia, romero, etc) • queso rallado, mozzarella, chihuahua o asadero • jamón picado en cubitos, de pavo o cerdo •

salmón • zanahorias previamente cocidas peladas y cortadas • hot pepper picados • ajo picados • cebolla blanca y morada • varitas de apio picado • vinagreta: vinagre, chile al gusto, romero, ajo, salvia para marinar • para el aderezo en mortero moler chapulin y café

a gusto la cantidad Costillar • salvia fresca • Sal de grano • chica de azúcar moscabada • Papa cambray • Cebolla cambray • azúcar mascabado

Pierna ahumada de cerdo de aproximadamente • miel • vinagre de vino • azúcar morena • clavos de olor • peras rojas cortadas en cuartos • hojas, salvia, romero y naranjo

papitas de cambray o más • aceite de oliva • sal • pimienta • romero seco • salvia

pierna gruesos, cortados como bistec sal pimentados • Adobo verde nana Rafaelita • de espinacas o quelites lavados y picados • cilantro • de hojas de salvia • tomatillos de milpa verdes • pulque • ajo pelados y picados • chiles poblanos sin rabo ni semillas • Sal • Cebollas en vinagre con salvia • cebollas peladas y rebanadas en círculos •

papa cambray cocidas con sal, escurridas y partidas en cuartos • huevos duros, pelados y picados • de litro de yogurt espeso natural • Puñito de salvia finamente picada • Sal molida de mar

pierna cortada en trozó grande, cocido en: • hierbas de olor, canela, ajo, cebolla y sal • Mermelada de chiles secos y salvia : • chiles secos asados sin rabo de : Guajillo, morita, chipotle, • pasilla y ahumados • cebollas peladas en juliana • pulpas de xoconostle asadas y picadas • ajo pelados y picados • piloncillo • jugo de granada • cerveza oscura • hojas de salvia lavadas

calabaza en cubos • de cebolla en cuadros • ajo picado • tomillo • salvia • agua o caldo de pollo • Sal • Pimienta • pasta corta • Queso rallado • Agua para hervir la pasta

frijoles cocidos de su preferencia • salvia fresca • cebolla pelada y picada toscamente • ajo pelados y picados • manteca de cerdo • Sal de mar • costillas de cerdo en trozos chicos, limpias y lavadas • hierbas de olor frescas • cebolla pelada cortada en cuatro gajos • ajo pelados y partidos por mitad • vinagre madre o piña casero • agua •

res aplanado por persona • ablandador de carnes • jamón serrano (por c/u) • salvia (por c/u) • Queso Mozzarella • mantequilla • harina necesaria • aceite • Vino blanco

Pasta para lasagna en pedazos (entre más pequeños mejor) • jitomates • orégano, albahaca, romero, salvia y tomillo • pequeño de queso panela

lomo de cerdo limpio con poca grasa o pierna • ciruelas pasas finamente picadas • almendra, pistachos y nueces picados toscamente • Especias recién molidas • Manteca de cerdo • Sal • Salsa de Aguacate son salvia y sangrita verde: • aguacates pelados, sin hueso, solo la pulpa • jugo de naranja agria • sangrita verde • licor de anís • Tequila •

costilla de cordero c/hueso • huevo • harina de trigo • pan molido • aceite de maíz • leche entera • romero • salvia • orégano • sal • pimienta negra • Salsa española

Mantequilla Natural • Ajo con aceite de oliva • Romero • Albahaca • Pimienta Negra • Epazote • Salvia • Nuez Molida • Ajonjolí Tostado • Limón • Sal Opcional

pollo de más de 2 kilos en partes, 8 partes • jugo de naranja agria • xoconochtles pelados asados solo la pulpa picada • cebolla pelada grande en aros • ajo pelados en juliana Puñito de hierbas de olor fresca finamente picadas • tequila de cantara u olla • salvia • Sal • Para acompañar : • lechuga escarola lavada y en hojas • jitomates lavados e y picados en rodajas • cebolla morada pelada y picada en rodajas •

alubias • aceite de oliva • ajo • jitomates • salvia • consomé en polvo o sal • pimienta

pierna aromatizada con azahares y rellena con zanahorias bebe en un solo trozo • Sal y especias molidas • Mantequilla • agua fuerte de azahares o infusión • licor de anís • Azúcar • Salsa de aguacate e hinojo • La pulpa de seis aguacates • jugo de naranja • tequila • salvia • hinojo picada •

pinole de maíz tostado blanco • mantequilla • mantequilla • Sal y especias recién molidas • pasta de chile pasilla o polvo • amaranto tostado quebrado • Garbanzo para darle la forma que usaremos luego para freír • Relleno • quelites cocidos en sal picados y exprimidos • cebolla pelada picada • mermelada de jitomate • de almendras molidas •

Salsa de cacahuate picante suave: • cacahuetes asados y pelados • vino blanco • jugo de fresa • ajo pelados, asados y picados • chipotles ahumados remojados en vino tinto y azúcar sin rabo • cebolla asada en juliana • sal y pimienta blanca • salvia fresca • Salsa de cacahuate: • cacahuetes fritos sin cáscara • jitomates asados •

Pasta de chile y betabel • spagueti cocidos • Salsa • betabeles chicos cocidos • chiles guajillo asados y remojados en sidra • flores de jamaica • cerezas en almíbar • chocolate blanco dulce • nata batida • cebolla pelada y picada • ajo pelados y picados • sidra •

costilla de cerdo en una sola pieza • lomo de cerdo en una sola pz • Mezcla H. secas (orégano, tomillo, albahaca, salvia y perejil) • ajos picados finamente • cebollas blancas • de apio • zanahorias • hueso de res • agua • Sal y pimienta • Aceite • Salsa BBQ (de preferencia casera, hay buenas recetas) sino de bote •