Precalienta el horno a 180°C.

Tritura las galletas tipo digestive hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

Presiona la mezcla de galletas en la base de un molde para cheesecake de unos 22-24 cm de diámetro, creando una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.

En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y cremoso.

En otro recipiente, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.

Agrega el polvo de té matcha al queso crema y mezcla hasta que esté bien incorporado.

Incorpora los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.

Con cuidado, incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema y matcha, utilizando movimientos suaves y envolventes.

Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde preparado.

Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté casi listo.

Apaga el horno y deja el cheesecake adentro con la puerta entreabierta durante unos 30 minutos para que se enfríe lentamente.

Retira el cheesecake del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.

Antes de servir, decora el cheesecake con crema batida y espolvorea un poco de polvo de té matcha por encima.