Preparación de los ingredientes: Pica un kilo de carne. Corta cebolla y ajo para la olla n1.
Corta cebolla, zanahoria, ajo y morrón para la olla n2.

Sofreír los ingredientes: En la olla n1, sofríe la cebolla y el ajo con aceite. En la olla n2, sofríe la cebolla, zanahoria, ajo y morrón con aceite.

Preparación de la carne: Agrega un 70% de la carne picada a la olla n1 y un 30% a la olla n2.
Mezcla e integra la carne en ambas ollas agregando sal.

Preparación de la salsa boloñesa (olla n2): A la olla n2, agrega orégano, laurel y puré de tomate (o tomate triturado). Cocina la mezcla hasta obtener una salsa boloñesa.

Preparación de la salsa blanca: Derrite la manteca en una olla. Agrega leche y harina y sal, batiendo para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla burbujee.
Transfiere aproximadamente un 70% de la salsa blanca a la olla n1. Reservar el resto.

Preparación de la masa de los canelones: Bate huevo, harina y leche.
Usa manteca en una panquequera y vierte la mezcla para hacer las crepes.

Armado de los canelones: Coloca el relleno n1 en el centro de cada crepe. Enrolla y coloca en una bandeja para horno. Agrega salsa boloñesa (relleno n2) y salsa blanca sobre los canelones.
(Si la salsa blanca se solidifica, añade un poco de leche para recuperar la consistencia líquida.)
Hornea hasta que estén bien calentitos.