Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Reservar unos garbanzos para el snack. Pelar y trocear la zanahoria, batata, papas y calabaza. Lavar las papas y batata, escurrir. Limpiar el puerro. Picar el puerro con lo verde. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y puerro, añadir la batata, zanahoria y calabaza, remover.

Añadir los garbanzos y papas, remover. Añadir el caldo de verduras, remover. Sazonar la verdura. Dejar cocer la verdura durante 25-30 minutos. Retirar del fuego la verdura.

Dejar templar la verdura. Triturar, colar por un colador.

Reservar la crema. Snack: Poner en un cuenco los garbanzos reservados, añadir sal de ajo, perejil picado, aceite y pimentón, mezclar.

Dejar macerar los garbanzos durante 5-6 minutos. Dorar en una sartén los garbanzos durante 3-4 minutos. Retirar del fuego los garbanzos. Dejar templar los garbanzos.