Poner en una vasija honda las harinas, sal, azúcar (opcional) y una cuchara sopera de aceite de tu preferencia

Mezclar todo poniendo poco a poco el agua hervida a las harinas y mover preferible con cuchara de madera hasta que esté toda la mezcla junta.

Luego de mezclar todo pon una olla honda con suficiente agua, sal y aceite para que vaya calentando por que cuando comience a hervir tu vas haciendo surullito y los vas a poner a cocinar en esa agua.. en lo que hierve.. pones la mezcla en un lugar limpio y la vas amasando como si fueras a hacer una bola y si se te pega le vas espolvoreando harina blanca poco a poco

Ahora vamos con el bacalao. Sofríes la cebolla. en un poco de aceite para que se maltigue. Mientras desmenuzas el bacalao, ya previamente le has quitado la sal (dejándolo 1 hora en agua que le vas cambiando cada media hora para eliminar el exceso de sal)

Cuando ya esté la cebolla maltiguada y el bacalao des salado y desmenuzado, lo mezclas y le pones una cucharada de pasta de tomate y un sazón con achiote. Lo pones a fuego bajo por 15 min. y listo. Los gunimos por lo menos déjalos hervir 45 min. en fuego bajo