Cortamos la panceta en tiras algo gruesas y las salteamos en el wok a fuego alto, en seco, hasta que empiecen a soltar su propia grasa.

Añadimos los ajos, cortados en rodajas, damos opcionalmente un toque de piripiri, y los salteamos con la panceta hasta que empiecen a dorarse.

Echamos las coles de Bruselas, sin descongelar, y las salteamos unos minutos con la panceta y los ajos.

Añadimos un chorrito de Jerez, seguimos salteando unos minutos más, hasta dejar las coles a nuestro gusto y listo, a disfrutar del manjar!