Sơ chế :
_ Khổ qua lấy sạch hạt, rửa sạch, cắt mỏng. Ngâm khổ qua vô thau nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra,rửa lại với nước sạch, để ráo.
_ Đập trứng gà ra chén, đánh đều
_ Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Cho dầu ăn vô chảo, bắc lên bếp, dầu nóng cho hành tím băm vô phi thơm rồi đổ khổ qua vô xào, cho hạt nêm + đường + nước mắm + dầu hào vô xào cho vừa chín tới.

Khổ qua vừa chín tới thì đổ trứng vô đảo đều. Xào cho đến khi trứng chín, nêm nếm vị vừa ăn rồi cho hành lá vô đảo đều, tắt bếp.