Mezclar en un bowl el huevo, esencia de vainilla, miel, y ralladura de limón. En otro aparte los secos, harina de arroz, polvo de hornear, jengibre y sal

Añadir todos los secos a los húmedos y mezclar. Va a quedar una masa moldeable pero no amasable.

En caso de que no quede unida la masa agregar un chorrito de leche. Una vez unidos los ingredientes enharinar una placa y poner la masa con la forma deseada. En mi caso la hice redonda y grande

Dejarla en el horno precalentado a 180 entre 10/15’ o más si queres que quede más seca y crocante