167.🍅Salmorejo de remolacha y aguacate sin pan🥑

Name: 167.🍅Salmorejo de remolacha y aguacate sin pan🥑
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg u 8 tomates de pera; 1 aguacate; 1 remolacha cocida; 2 huevos cocidos; Queso feta o similar; Aceitunas negras; Aceite de oliva virgen extra; 2 dientes ajo; Vinagre; Sal

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Un salmorejo suave y fresco para estos días de calor.
#calendario2025

167.🍅Salmorejo de remolacha y aguacate sin pan🥑

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Un salmorejo suave y fresco para estos días de calor.
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Guardada

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Ingredientes

30 minutos

8 raciones

1 kg u 8 tomates de pera
1aguacate
1remolacha cocida
2huevos cocidos
Queso feta o similar
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
2 dientesajo
Vinagre
Sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Triturar los tomates con un chorrito de agua, colar y reservar.
2

Triturar aparte el aguacate, la remolacha, un huevo y los ajos.
3

Añadir el tomate triturado a la preparación anterior, el aceite, el vinagre y la sal y triturar más hasta mezclar bien todos los ingredientes.
4

Emplatar y poner por encima medio huevo cortado a trocitos, queso en cuadraditos y aceitunas negras.
Tomar frío. Buen provecho!! 🤗