Espaguetis con calabacín y puerro al limón
Hace unos meses probé el toque del limón en la pasta y fue todo un descubrimiento! Así que he decidido probar esta vez con calabacín.
Espaguetis con calabacín y puerro al limón
Hace unos meses probé el toque del limón en la pasta y fue todo un descubrimiento! Así que he decidido probar esta vez con calabacín.
Paso a paso
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Hervimos la pasta según la indicación del fabricante, y reservamos un vaso grande del agua de cocción.
- 2
Pelamos y cortamos el puerro y el calabacín, y lo pochamos todo junto en una sartén con un chorro de aceite de oliva. A fuego medio y con la tapa.
- 3
Una vez el calabacín hecho, reservamos un poco para la presentación final del plato y el resto lo trituramos junto con el agua de cocción. Ir incorporando poco a poco hasta conseguir una textura de puré no demasiado densa.
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En una sartén mezclamos la pasta escurrida con el puré de calabacín, e añadimos el queso parmesano. Mezclamos todo bien. Rectificar de sal y pimienta. Y finalmente incorporar la ralladura de 1 limón.
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También podemos echar la ralladura de limón una vez emplatado junto con el calabacín que habíamos reservado para la presentación del plato.
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