Se pelan los pepinos y se corta la mitad de un pepino en rebanadas muy finitas, el resto se pica en trozos más grandes.

Se derrite la mantequilla y se sofríe la cebolla, se añaden los trozos gruesos del pepino, el caldo, sal y vinagre. Se cocina a fuego medio alrededor de 10 minutos y se muele en la licuadora.

Se disuelve la maizena en un poco de caldo y se vierte en lo que licuamos, se pone al fuego hasta que espese, pero no demasiado, se rectifica el sazón.

Al servir se en cada plato se pone encima crema, las ruedas de pepino y un poco de perejil. Pueden también utilizarse croutones.

Esta sopa puede servirse caliente o fría.