Chorizos y morcillas a la parrilla
Los chorizos y las morcillas no pueden faltar en un asado. Los chorizos para el choripan y las morcillas pueden comerse con la picada fría en rodajas con pan o calentadas a las parrilla. Los chorizos tienen que ser de puro cerdo, los de mezcla tiene mucha grasa, pueden ser saborizados con otros ingredientes como queso provolone, morón, jamón,… pero los mejores para el choripan son los que no llevan nada.
Las morcillas ya están cocidas, pueden ser las grandes de 10 a 15 cm de largo o las morcillas bombón mas chiquititas, los sabores también varían hay saladas y dulces, pero la que más gusta con el asado son las saladas.
Chorizos y morcillas a la parrilla
Los chorizos y las morcillas no pueden faltar en un asado. Los chorizos para el choripan y las morcillas pueden comerse con la picada fría en rodajas con pan o calentadas a las parrilla. Los chorizos tienen que ser de puro cerdo, los de mezcla tiene mucha grasa, pueden ser saborizados con otros ingredientes como queso provolone, morón, jamón,… pero los mejores para el choripan son los que no llevan nada.
Las morcillas ya están cocidas, pueden ser las grandes de 10 a 15 cm de largo o las morcillas bombón mas chiquititas, los sabores también varían hay saladas y dulces, pero la que más gusta con el asado son las saladas.
Paso a paso
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El chorizo a la parrilla, se ponen los chorizos en agua para que se hidrate la tripa y no exploten mientras están en la parrilla.
- 2
Preparamos el fuego y cuando tenemos las brasas, estas se reparten para que se caliente la parrilla, la parrilla debe estar a 20 cm de las brasas y sabremos que esta caliente la parrilla si ponemos la palma de la mano a 10cm de la parrilla y pasados 10 segundos sentimos el calor.
- 3
Se ponen los chorizos sobre la parrilla, uno al lado del otro y se asan durante 20 minutos de cada lado, tienen que quedar bien cocidos pero sin secarse.
- 4
La morcilla como dijimos esta cocida, así solo hay que calentarla, con solo 10 a 12 minutos estará lista para servir, como se saca al mismo tiempo que los chorizos, hay que calcular el tiempo para que estén gusto cuando se sirven los chorizos.
- 5
Se ponen a un lado de la parrilla y se hace a fuego lento, se deja mas o menos 6 o 7 minutos de cada lado. Cortar metiendo la punta del cuchillo y después deslizas el cuchillo para terminar de cortar. Servir enseguida.
Cuando estén se sacan, se ponen en una fuente cortados en porciones.
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Los chorizos son los embutidos que no pueden faltar cuando hacemos el asado a la parrilla. Los mejores son los de carne de cerdo, los de mezcla (carne de cerdo y carne de vaca) tienen más grasa. Los mejores chorizos son los que tienen un picado grueso. Tiene que ser de buena calidad.Con los chorizos a la parrilla se prepara el típico choripan que se venden en los puestos de la costanera, a la entrada de los estadios de fútbol, recitales de rock, las bailantas, etc. Esta costumbre viene de la madre patria, donde el se elaboran con carne de cerdo picada, especias y el pimentón que le da su color, todo embutido en la piel del instintivo delgado del cerdo.En Argentina, se llama chorizo criollo y ahora están de moda los saborizados, hay con morrón, queso,…. Esta moda choricera del chori, abarca todo el país, donde hay olor asado, hay chorizos.. con pan crocante, sonroso, grasas, picante… irresistible.
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