Arroz negro de alcachofas, habas y ajos tiernos

Name: Arroz negro de alcachofas, habas y ajos tiernos
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 alcachofas; 2 manojos ajos tiernos; 150/200 gr habas tiernas; 1 tomate maduro; 2 dientes ajo; 3-4 litros agua (depende de la capacidad de evaporación del recipiente y del fuego); 1 cucharada sopera pimentón de La Vera dulce; 0,125 gr. Azafrán molido; 1/2 kg arroz bomba

latuto @cook_1128410

El Puig (Valencia, España)

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Ingredientes

4alcachofas
2 manojosajos tiernos
150/200 grhabas tiernas
1tomate maduro
2 dientesajo
3-4 litrosagua (depende de la capacidad de evaporación del recipiente y del fuego)
1 cucharada soperapimentón de La Vera dulce
0,125 gr.Azafrán molido
1/2 kgarroz bomba

Guardada

Paso a paso

1

Quitar el tallo y las hojas más feas de las alcachofas y ponerlas en un recipiente con agua y medio limón.
2

Pelar los ajos y partirlos por la mitad a la larga, y luego en trozos de unos 6 o 7 cm. Reservarlos en un cuenco con agua.
3

Pelar las habas y ponerlas en agua.
4

Rallar el tomate.
5

Trocear el ajo.
6

Poner en la paella aceite y sal.
7

Cuando el aceite esté bien caliente, poner las alcachofas. Cocinar unos minutos.
8

Añadir los ajos y seguir sofriendo unos minutos más.
9

Añadir las habas y sofreír unos minutos.
10

Añadir el tomate y el ajo y sofreír unos minutos más.
11

Añadir el pimentón, darle un par de vueltas.
12

Añadir el caldo. Cocinar a fuego fuerte.
13

Cuando el caldo empiece a hervir, añadir al azafrán y dejar hervir unos 30 minutos.
14

Añadir el arroz y dejar cocer a fuego medio.