Preparamos las verduras, las ponemos en una cazuela con un poco de aceite y las dejamos que se cocinen a fuego fuerte 5 minutos.

Incorporamos las lentejas que hemos lavado, salteamos un par de minutos, añadimos el tomate frito y cubrimos de agua.Añadimos las patatas y una pizca de sal y bajamos el fuego.

Las dejamos cocinar a fuego suave 40 o 50 minutos hasta que estén tiernas.

Súper ricas y fáciles.