Dejamos las alubias negras toda la noche en agua al día siguiente cogemos la olla a presión, retiramos el agua y metemos en la olla las alubias con agua cubriéndolas bien, tapamos y dejamos que se hagan, una vez hechas las podemos poner en un bol con el agua o dejarlas en la olla.

Cortamos los ingredientes la cebolla muy finita, el pimiento al gusto a mi me gusta en pequeño y el lomo de cerdo, masa de cerdo, en cuadrados.

Cogemos una cazuela, arrocera o paellera lo que tengáis (mejor paellera o arrocera) añadimos la cebolla y el pimiento asta que estén un poco pochados añadimos el cerdo, cuando este hecho añadimos las especias y la sal.

Añadimos el arroz y por cada medida de arroz echaremos entre tres a cuatro de alubias con su agua lo dejaremos que hierba un poquito y luego lo bajaremos a fuego suave removiendo de vez en cuando si os sobra agua de las alubias y alubias no pasa nada podéis echarlo si el arroz no está hecho aun.

El arroz debe quedar si aguilla y no debe quedar pastoso, casi suelto y es ideal para acompañas con pollo al horno o con filetes en salsa esté muy rico cuando lo haga os envío las fotos un beso y que lo disfruten.