Empezamos batiendo los huevos hasta espumar y agregarle el azúcar en forma de lluvia hasta llegar a punto letra (cuando levantas la batidora y podes escribir y se mantiene unos segundos) esto es importante si queres que salga bien alto

Agregar si se quiere esencia de vainilla para perfumar y luego la harina tamizada en forma envolvente en dos partes hasta intregrar (si queres uno de chocolate agregar 35 gr de cacao)

Hornear a 180 grados por 35 o 40 minutos, no abrir horno antes de los 25 minutos

TIPS: esta receta es para un molde de 26 cm, según su medida es 1 huevo = 30 gr de harina =30 gr de azúcar, si es número 24 son 6 huevos y así calcular y son 5gr de cacao cada 1 huevo