Cocina la yuca en agua caliente hasta que esté suave pero firme, escurre, elimina las fibras y forma un puré en caliente.

Agregar la sal, aceite, maicena, la clara del huevo y amasa bien (debe quedar como plastilina que no sé pegue de las manos).

Estira la masa con un rodillo (2 a 3 mm) sobre un papel para horno o papel aluminio engrasado.

Cortar en triángulos y añadir el relleno que no sobrepase las esquinas.

Enrolla con cuidado desde la base del triángulo a la punta y dobla las esquinas hacía adentro.

Pinta con la yema del huevo (si usaste el huevo) o aceite.

Hornear en horno precalentado a 200°C hasta que estén dorados y crujientes (por 20 o 25 min).