Ponemos a remojar el pan de molde el leche.

Ponemos en un bol la carne picada y le añadimos la sal, la pimienta, el perejil picado y la yema de huevo y removemos.
Luego escurrimos bien el pan para eliminar el exceso de leche y lo añadimos.
Volvemos a remover hasta que todo este uniforme.

Le damos la forma redonda a las albóndigas y las pasamos por el pan rallado.
Las freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Cuando estén listas las colocamos en un plato con papel absorberte para que escurran y reservamos.

Para la salsa.
Lavamos y cortamos el pimiento y la cebolla y los freímos junto con los ajos. Cuando se hayan ablandado le añadimos el chorrito de vino tinto y el caldo de carne (o el concentrado) y lo dejamos reducir. Una vez reducido añadimos el bote de tomate y dejamos sofreír y luego trituramos.

Colocamos de nuevo la salsa en la olla o sarten y añadimos dentro las albóndigas para que cojan sabor y terminen de hacerse.

Si nos apetece hacemos unas patatas fritas como acompañamiento.
Servimos.