Existen muchas variantes del gazpacho y ninguna tan exquisita como esta; su sabor, aunque es muy fiel al original, tiene unos matices deliciosos y sorprendentes. El gazpacho de lichis es el mejor invento que he hecho en la cocina en mucho tiempo, todo un manjar que se prepara ¡en menos de cinco minutos!

Los lichis están muy indicados en personas hipertensas por ser bajos en sodio; además, poseen ácido fólico, vitamina K, vitamina B1, B2, B3, B5 y B6 y mucha vitamina C; también son ricos en potasio y aportan otros minerales como hierro, magnesio, fósforo, cobre y zinc. Con una receta así, os encantará incorporar esta increíble fruta a vuestra dieta.

Esta es una receta que cuando se me ocurrió, hubo muchas risas a mi alrededor y algún que otro chiste sobre mi cordura... El cachondeo duró bien poco, el gazpacho de lichis enamoró incluso a los más puristas. ¡Mi paladar loco 1 - Incrédulos 0!