Paso 1*: Se fríen las tortillas de maíz en aceite pasando por los dos lados que no se doren. Las dos pechugas de pollo se ponen a cocer en agua, con cebolla y ajo, con una cucharadita de sal. Ya cocidas se desmenuzan muy finitas. Los chiles poblanos se asan luego se les quita la piel y se desvenan.

Paso 2*: En una cacerola poner a freír en el aceite la cebolla en rodajas y con los chiles poblanos en tiras, como para rajas, luego moler los jitomates con ajo y un poquito de agua, agregándoselo ya batido a las rajas y cebolla, al final se le pone el pollo y se cocina por 10 mins. con sal al gusto.

Paso 3*: En un refractario se pone una capa de tortillas, otra del guisado, luego se le pone la crema y el queso, así sucesivamente hasta terminar con el queso, se le pone papel aluminio y se mete al horno aprox. 20 mins.