Poner a hervir los canelones en agua con sal y chorrito de aceite de oliva durante unos 9 minutos. Sacar uno a uno de los canelones con una espumadera y escurrilos bien sobre un paño.

Limpiar las setas y cortarlasne láminas finas.

Estofar la cebolla picada finamente en el aceite y rehogar encima las las setas. Echarles sal y pimienta. Mantenerlas hasta que se consuma el gua que sueltan.

Repartir el relelno en los canelones, enrollarlos y ponerlos en una fuerte de horno engrasada.

Para la **salsa**:

Derertir la mantequilla, rehogar la harina y agregar la leche sin parar de remover sobre el fuego. Añadir la sal, pimienta y la nuez moscada. Cocer sin parar de remover unos diez minutos.

Fuera del fuego incorporar el paté.

Cubrir los canelones , esporvorear con queso rallado y gratinar en el horno unos 10.15 minutos,