Cortar él pescado en trozos pequeños, añadir suficiente jugó de limón hasta cubrir el pescado, agregar sal y pimienta al gusto, tapar con plástico y dejar reposar por una hora moviendo de vez en vez para que macere parejo

Pelar y quitar las semillas al pepino, cortar en cubos pequeños, quitar las semillas a los jitomates y cortar en cubos pequeños, picar la cebolla morada y reservar

Una vez transcurrida la hora retiramos él jugo de limón al pescado y agregamos las verduras, 1/4 de taza de jugo de limón, 1/4 de taza de cerveza, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de olivo, probar sazón pueden agregar chile si gustan, dejamos reposar por 15 minutos y listo

Para la guarnición picamos la col y le damos un blanqueo en agua hirviendo con un poco de sal, cuando el agua hierva colocar la col, dejan un minuto, sacan y ponen en agua con hielo por 2 minutos y escurren perfectamente

Picamos los habaneros y la cebolla morada la fileteamos en medias lunas, ponemos en un tazón y agregamos limón, una cucharada de vinagre, sal, pimienta y una cucharada de aceite de olivo y reservamos

Cortamos el aguacate en medias lunas finas, ponemos mayonesa en la tostada y un poco de col, el ceviche al gusto y ponemos un poco de habanero con cebolla y a disfrutar