Paso 1: Cocer el pollo en abundante agua, con el ajo, ½ cebolla y ½ chiltoma; salar a gusto. Sacar el pollo, desmenuzar y reservar el caldo. Freír el arroz, incorporar un poco del agua de cocción del pollo hasta cubrir, tapar y cocer.

Paso 2: Aparte freír en mantequilla el resto de la cebolla y la chiltoma, agregar el pollo y los tomates picado pequeño, sofreír a fuego lento e incorporar el jamón cortado en trozos pequeños junto a la salsa inglesa y la salsa de tomate, salpimentar, agregar el arroz frito y revolver; agregar las zanahorias cocidas y cortadas pequeñas, la cerveza o el vino y terminar la cocción.