Pelar y quitar las venas de los camarones. Calienta el aceite en una paellera o caldero grande grande. Agrega el chorizo, el pollo y cocina por unos minutos y agrega la cebolla picada, el ajo y saltea por 1-2 minutos hasta que se ablanden.

Agregue el pimentón y el azafrán, cocine por 10 segundos, luego agregue los tomates, la arveja verde enlatada, el pimiento rojo amarillo. Cocine por 30 segundos. Y luego poner arroz, revolver por 15 seg y poner puré de tomate y revolver nuevamente por 20 seg.

Después de eso agregue el caldo de pescado y pollo. Llevar a ebullición, revolviendo, durante unos 10 minutos (el arroz aún debe estar al dente). y añadir las gambas, los aros de calamar y el pescado. Mete el molde en el horno durante 10 minutos y decora con perejil picado y rodajas de limón.