Pondremos una sartén en el fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos el pollo cortado en trocitos pequeños, agregamos una pizca de sal y pimienta negra y dejamos dorar. 

Cuando esté el pollo dorado, lo retiramos del fuego y lo reservamos. 

En la misma sartén, añadimos un chorrito de aceite, agregamos el pimiento rojo, previamente lavado y picado en trocitos pequeños y dejamos pochar durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, incorporamos el pimiento verde, previamente lavado y picado en trocitos pequeños y dejamos pochar durante unos minutos. 

Cuando los pimientos estén fritos, agregamos la cebolla rallada, también puede ser picada si te gusta más, removemos e integramos con el resto de ingredientes y dejaremos que se vaya pochando todo junto, durante unos minutos más.

Agregamos el pollo junto con sus jugos, la leche evaporada, una pizca de sal, el pimentón picante, el curry y el tomillo, removemos y dejamos que la salsa se vaya espesando ligeramente.