Empanadilla de patata o jumillanas
Mi padre es conductor de autobús y en uno de sus quinientos mil viajes, trajo una caja de empanadillas de Jumilla. Anoche me dio antojo y, como tengo familia murciana, le he preguntado a mi abuela, que es de Jumilla.
Empanadilla de patata o jumillanas
Mi padre es conductor de autobús y en uno de sus quinientos mil viajes, trajo una caja de empanadillas de Jumilla. Anoche me dio antojo y, como tengo familia murciana, le he preguntado a mi abuela, que es de Jumilla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos los huevos a cocer unos 10 min. hasta que estén duros y los dejamos enfriar. Mientras pelamos las patatas y cortamos en rodajitas finas, salpimentamos y freímos en abundante aceite caliente a fuego medio, pero sin que lleguen a dorarse.
- 2
Una vez fritas, las escurrimos de aceite y pasamos a un bol, junto con el atún, el perejil picado, los piñones partidos y el huevo troceado muy pequeño, sal y mezclamos bien. (Yo lo he ido machacando con la cuchara de palo)
- 3
Cogemos la masa, la estiramos con el rodillo y cortamos redondeles con ayuda de un cortador o con un vaso. Ponemos una cucharada de relleno (o lo que admita la masa de la empanadilla) y doblamos por la mitad, con ayuda de un tenedor apretamos bien el borde (aunque yo lo he ido apretando con los dedos) y vamos colocando en una bandeja de horno.
- 4
Las pintamos con un huevo batido, las horneamos a 200° unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar un poco y listas para comer, os aseguro que están buenísimas.
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