Ponemos a hervir la leche con la piel de limón y el canutillo de canela. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos unos 10 minutos para que infusiones los sabores.

Mientras tanto mezclamos el azúcar con las yemas en batidora eléctrica hasta que se quede blanquecina. Incorporamos la maicena hasta que se quede sin grumos las pasta.

Volvemos a arrancar a hervir la leche sin quitar nada. Bajamos a fuego bajo e incorporamos la pasta sin dejar de remover con una espátula de madera, unos 30 segundos.

Cuando haya espesado lo pasamos por un colador para quitar la piel del limón, el canutillo y si queda algún grumo. Lo ponemos en cazuelitas de barro y dejamos enfriar. A la hora de servir poner azúcar por encima y quemarlo con una pala de quemar. Que aproveche!!!