Crema catalana
Desde que era pequeña, la crema catalana y las natillas han sido mi postre favorito, su textura cremosa y ligera, su sabor, el aroma a canela, ... para mí una delicia.
Crema catalana
Desde que era pequeña, la crema catalana y las natillas han sido mi postre favorito, su textura cremosa y ligera, su sabor, el aroma a canela, ... para mí una delicia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos será colocar en un cazo la leche, la peladura del limón y la rama de canela. A fuego medio, llevaremos a ebullición.
- 2
Mientras tanto, mezclaremos en un cuenco las yemas, el azúcar y la maicena. Mezclaremos todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
- 3
Una vez que la leche comience a hervir, retiraremos la canela y la piel del limón. Ahora mezclaremos poco a poco y no pararemos de remover hasta que la crema se vuelva espesa.
- 4
Cuando el grado de espesor esté a nuestro gusto, retiraremos la crema del fuego y la verteremos en cuencos individuales. Dejaremos enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.
- 5
A la hora de servir, es típico cubrir la crema con azúcar y quemarla con un soplete de cocina. De este modo el azúcar queda cristalizado y le da una cobertura crujiente. Como en casa no nos gusta, yo simplemente la cubro con un poquito de azúcar moreno que también le da un sabor rico y crujiente.
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