(*) obvio se puede usar cualquier queso rallado, por ejemplo de vaca, tanto duro como semiduro.
Siempre buscar el queso lo más natural posible. Solo debe llevar 4 ingredientes que detallo a continuación (a lo sumo cloruro de calcio también).
🐃 leche entera (en este caso siendo de búfala es tipo A2 👍🏼)
🐃 sal
🐃 fermento láctico
🐃 cuajo
Aquí mi nueva adquisición, producido en Las Flores, provincia de Buenos Aires.
Tiene los únicos cuatro ingredientes que debe llevar un queso. ♥️

Precalentar el horno a temperatura media o, 180 grados para quien tiene termómetro.
En un bol, colocar todos los ingredientes, menos la leche. Mezclar.
Agregar la leche de a poco. Puede necesitar más o menos según humedad del queso, del ambiente, de la harina, etc.
Se debe formar un bollo liso.

Enharinar mesada y palote ligeramente.
Estirar la masa y cortar a gusto.

Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 20 minutos o hasta la superficie esté doradita. Yo a los 15 minutos los di vuelta para que tomen color tostadito de ambos lados.