Lavar los papines, colocar en una olla con agua fría, cocinar 15´ colar esperar que enfríen, cortar al medio, colocar en una ensaladera

Poner los huevos en una olla cubiertos con agua fría, cocinar 15´ a fuego medio, retirar, volcar agua, poner bajo el chorro de agua fría, pelar, trozar

Lavar muy bien la cebolla de verdeo, separar la parte verde

Descartar raíces, cortar la parte blanca y hojas

Poner en un colador, dejar un ratito bajo el chorro de agua caliente ya que vamos a consumir en crudo, para que no sea fuerte, incorporar al bol

Salpimentar, pizca de ají molido y aceite de oliva extra virgen