Tarta de mousse de fresa

Name: Tarta de mousse de fresa
Yield: 10/12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ▪Base de galleta:; 170 gr galletas; 120 gr mantequilla; ▪ Relleno:; 450 gr fresas; 10 hojas gelatina neutra; 300 gr queso crema; 100 gr azúcar; 400 ml nata montar; ▪ Jarabe; 200 gr fresas; 200 ml agua; 70 gr azúcar; 3 hojas gelatina; ▪ Decorar; al gusto Fresas

Andrea 🎀 @andreapf

Vigo, Galicia 🌻

Tarta de mousse de fresa

Guardada

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Ingredientes

35 min + frio

10/12 raciones

▪Base de galleta:
170 grgalletas
120 grmantequilla
▪ Relleno:
450 grfresas
10 hojasgelatina neutra
300 grqueso crema
100 grazúcar
400 mlnata montar
▪ Jarabe
200 grfresas
200 mlagua
70 grazúcar
3 hojasgelatina
▪ Decorar
al gustoFresas

Guardada

Paso a paso

35 min + frio

1

Preparamos la base de galleta: galleta y mantequilla sin sal. Yo suelo utilizar Digestive.
2

Esparcimos por el molde y lo metemos en el congelador.
3

Trocear fresas y añadir azúcar. Dejar reposar unos minutos.
4

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Pasado ese tiempo escurrir.
5

Triturar las fresas del punto 3. Apartar 3 cucharadas y juntar con la gelatina, calentar en el micro 30 segundos. Ir añadiendo poco a poco toda la fresa triturada.
6

Montar la nata.
7

Batir queso crema e ir añadiendo el puré de fresas hasta que esté totalmente incorporado. Añadir la nata con movimientos envolventes.
8

Retirar la base del congelador. Cortar fresas para decorar la parte exterior de la tarta. Verter la mezcla anterior.
9

Meter en la nevera durante 2 o 3 horas. También puedes decorar la parte superior como he hecho pero es opcional.
10

Jarabe: azúcar, agua y fresas en sartén hasta que hierva. Cuando hierva cocinar a fuego lento 10 minutos. Colar, añadir 3 hojas de gelatina hasta que esté perfectamente incorporado y dejar enfriar al aire libre. Cuando enfríe verter sobre la tarta y dejar enfriar de nuevo sobre 1.30 h.